В мире возник дефицит фисташех из-за бума на дубайский шоколад

Рост спроса на дубайский шоколад стал причиной возникновения глобального дефицита фисташек. По данным FT, за год стоимость фунта орехов подорожала с 7,6 до 10,3 USD. До появления дубайского шоколада ажиотажным спросом фисташки не пользовались.

Вторым по величине поставщиком фисташек в мире является Иран. За шесть месяцев поставки орехов из этой страны в ОАЭ заметно возросли. Их было поставлено на 40% больше, чем за весь прошлый год.

Еще два года назад спрос на фисташки демонстрировал снижение. Профицит орехов привел к появлению на рынке новых продуктов вроде фисташковой пасты и масла. Как раз примерно в то же время был компания FIX представила дубайский шоколад. В качестве начинки в нем используются фисташковая паста и тесто катаифи. Десерт стал популярным в конце 2023 года благодаря вирусным роликам в соцсетях.

Перед пасхой в России стали популярны «дубайские куличи». К примеру, в Москве спрос на выпечку с фисташковой начинкой превышал предложение в 10 раз. Согласно данным классифайда «Авито» в Ростове-на-Дону спрос был выше предложения в 8 раз.